Αγρότης στην Ισπανία «ανέστησε» ντομάτα του 1916 – Η αυθεντική γεύση απέναντι στη βιομηχανική γεωργία

Σε μια εποχή όπου η γεωργική παραγωγή βασίζεται κυρίως στην ποσότητα, την αντοχή στη μεταφορά και τη μαζική καλλιέργεια, ένας αγρότης στην Ισπανία αποφάσισε να ακολουθήσει την ακριβώς αντίθετη διαδρομή: να επιστρέψει στις ρίζες της αυθεντικής γεύσης.

Ο Εμίλιο Μεντίνα, από την αγροτική περιοχή της Σόρια, κατάφερε να καλλιεργήσει ξανά μια ιστορική ποικιλία ντομάτας που είχε καταγραφεί ήδη από το 1916, χρησιμοποιώντας παλιούς σπόρους που διασώθηκαν και διατηρήθηκαν ζωντανοί μέσα από παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας.

View this post on Instagram

A post shared by Emilio Medina (@lamielga)

Η ντομάτα που «ταξίδεψε» έναν αιώνα

Ο ίδιος αποκάλυψε στην ισπανική εκπομπή «Poniendo las Calles» του COPE ότι πίσω από το αποτέλεσμα δεν βρίσκεται κάποια σύγχρονη τεχνολογία, αλλά μια διαδικασία σχεδόν ξεχασμένη από τη βιομηχανική γεωργία.

Η μέθοδος βασίζεται σε έναν φυσικό κύκλο:

• σπορά,
• επιλογή των πιο δυνατών φυτών,
• διατήρηση των καλύτερων σπόρων,
• επανακαλλιέργεια χρόνο με τον χρόνο.

Πρόκειται για μια επίπονη διαδικασία που απαιτεί υπομονή και συνέπεια, όμως επιτρέπει τη διάσωση ποικιλιών που είχαν εξαφανιστεί από τις σύγχρονες εμπορικές καλλιέργειες.

«Θα είναι πρακτικά πολύ, πολύ παρόμοιο, με την ίδια γεύση με εκείνη την ντομάτα που έτρωγαν οι πρόγονοί μας εκείνα τα χρόνια», δήλωσε χαρακτηριστικά ο Μεντίνα.

View this post on Instagram

A post shared by Emilio Medina (@lamielga)

Η προσωπική του «τράπεζα σπόρων»

Το πιο εντυπωσιακό στοιχείο της ιστορίας είναι πως ο Ισπανός αγρότης έχει δημιουργήσει τη δική του τράπεζα σπόρων, η οποία περιλαμβάνει περισσότερες από 1.000 διαφορετικές ποικιλίες.

Πολλοί από αυτούς τους σπόρους προέρχονται από ηλικιωμένους αγρότες που τους φύλαγαν επί δεκαετίες σε σπίτια, αποθήκες ή σοφίτες.

Ο Μεντίνα δεν αντιμετωπίζει αυτές τις ποικιλίες σαν εκθέματα μουσείου. Τις καλλιεργεί συστηματικά ώστε να παραμένουν ζωντανές και παραγωγικές, χρησιμοποιώντας μάλιστα παραδοσιακές τεχνικές βλάστησης, αξιοποιώντας τη θερμότητα του εδάφους για να ενισχύσει τη φυσική ανάπτυξη των φυτών.

Γιατί οι παλιές ντομάτες θεωρούνται καλύτερες

Σύμφωνα με τον ίδιο, οι ιστορικές ποικιλίες δεν ξεχωρίζουν μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για την αντοχή τους.

Έχουν εξελιχθεί μέσα σε συγκεκριμένες τοπικές συνθήκες επί δεκαετίες, γεγονός που τις καθιστά πιο προσαρμοσμένες:

• στην ξηρασία,
• στις υψηλές θερμοκρασίες,
• στα δύσκολα εδάφη.

View this post on Instagram

A post shared by Emilio Medina (@lamielga)

Αντίθετα, πολλές σύγχρονες εμπορικές ντομάτες έχουν σχεδιαστεί κυρίως για να αντέχουν στις μεταφορές και στη μακρά αποθήκευση, συχνά εις βάρος της γεύσης και της φυσικής τους ταυτότητας.

«Δεν έχουν απολύτως καμία σχέση. Είναι άλλη κατηγορία», υποστηρίζει ο αγρότης, περιγράφοντας τη διαφορά ανάμεσα στις παραδοσιακές και τις βιομηχανικές ποικιλίες.

Η ιστορία του Εμίλιο Μεντίνα έρχεται να αναδείξει ένα ευρύτερο ερώτημα που απασχολεί όλο και περισσότερο την ευρωπαϊκή γεωργία: αν η τεχνολογική πρόοδος και η παραγωγικότητα έχουν τελικά απομακρύνει τα τρόφιμα από τη φυσική τους ποιότητα και γεύση.

Πηγή: Pagenews.gr

Γράψτε το σχόλιο σας

• Η κρίση του Ορμούζ φέρνει νέο κύμα συγχωνεύσεων στις αερομεταφορές

• Νότια Κορέα: Νεκρός βρέθηκε ο δικαστής που είχε αυξήσει την ποινή της πρώην πρώτης κυρίας

• Σιγκαπούρη: Ραβδισμός ως τιμωρία για μαθητές που κάνουν bullying

• Eurostat: Αυξήθηκαν τα περιστατικά σεξουαλικής βίας και βιασμών στην ΕΕ το 2024

• ΠΟΥ για χανταϊό: «Παραμένει χαμηλός ο παγκόσμιος κίνδυνος για τη δημόσια υγεία»

• Χανταϊός: Στην Τενερίφη δένει το MV Hondius παρά τις αντιδράσεις στις Κανάριες Νήσους